Figazas de Manteca

FIGACITAS DE MANTECA (Y LA YAPA.. BOLLITOS CON QUESO)

INGREDIENTES:
800 grs de Harina 0000
15 grs de Sal
25 grs de Levadura fresca
350 cc de Leche tibia
150 cc de Agua tibia
180 grs de Manteca en cubos

PREPARACION:
Esta receta la hice en la batidora con el gancho amasador, resulta mucho más sencillo y nos agiliza mucho el trabajo 😉
Comencé colocando la levadura en el agua para que espume, luego puse la harina y la sal en el tazón de la máquina y la mezcle con el gancho de amasado. De a poco y con la batidora en funcionamiento con una marcha suave, se va añadiendo la leche tibia y el agua con la levadura. Una vez que se forme el bollo, se le va agregando los cubos de manteca. Se une bien la masa y la retiramos de la batidora para colocar el bollo en un cuenco para que repose y leude hasta duplicar su volumen, se deja tapado con un film o paño.
Una vez pasado ese tiempo, coloque la masa sobre la mesada enharinada y la aplaste para desgasificar. Luego la estire con paloten dejandola de 1 cm de espesor. Corte con un aro los pancitos y los dispuse sobre una placa con papel manteca. Se dejan levar nuevamente, y picamos la superficie de los panes con la punta fina de un cuchillo para que mantengan su forma plana mientras se hornean.

Debemos tener el horno precalentado a unos 180°  y  así los cocinamos hasta que doren. Una vez finalizada la coccion se retiran de la placa o asadera y se dejan enfriar sobre una rejilla...

TIPS (la yapa): Con los recortes de masa que fueron quedando, los uní y esparcí queso rallado por encima. Enrolle y corte pequeñas porciones que les dí forma de bollos, los deje leudar nuevamente sobre la placa y luego los lleve a hornear. Se cocinan muy rápido.

Tanto estos bollitos o las figazas, son ideales para acompañar picadas o prepara riquísimos sandwiches....
Prueben ésta receta que les va a encantar.... Saludos!

PAN LACTEADO de AVENA

INGREDIENTES:

700 grs Harina 0000
200 grs Avena extra fina
100 grs Leche en polvo
50 grs Azúcar
20 grs Sal
1 cda Extracto de malta ó miel
10 grs Levadura seca
50 grs Manteca en cubos
500 cc Agua tibia (apróx)

PREPARACION:
Comenzamos colocando en un cuenco la levadura con un chorrito de agua tibia y una cucharadita de azúcar, para que se vaya activando. Mientras tanto, vamos haciendo una corona en la mesada, con la harina, la leche, la avena y el azúcar. En el centro vamos a colocar la malta, la manteca, el agua y la levadura ya activada. Tenemos que comenzar a unir los ingredientes suavemente, mientras vamos integramos de a poco la harina de la corona. Formamos la masa misma, y amasamos durante unos minutos hasta que quede un bollo tierno y suave. Colocamos éste bollo en un recipiente, y lo tapamos con un paño o fil para que leude y duplique su tamaño. Una vez levado, volcamos sobre la mesada y aplastamos con la mano para desgasificar bien. Formamos los pancitos de la forma y tamaño que elijamos, ya sea en un molde grande o en piezas individuales. Colocamos los panes en una placa y dejamos leudar nuevamente. Mientras tanto, vamos a encender el horno para que vaya precalentando y una vez levados los panes, los pincelamos con una mezcla de leche y huevo y colocamos en el horno. Cocinar a unos 180° hasta que doren...

Ideales para untar con queso crema y dulce para una merienda, o armar sandwiches para el almuerzo en el trabajo o un Pic Nic,y tambien lo podemos cortar en rodajas y tostar.. múltiples opciones para disfrutarlos!

Brioche Dulce

BRIOCHE en 2 versiones 😉

Ingredientes:

15 grs de levadura seca o 40 grs fresca

400 ml de leche a temp. ambiente

150 grs de azúcar

4 huevos

Esencia de vainilla

900 grs de harina 0000

1 cda de sal fina

200 grs de manteca en cubos a temp. ambiente

Opcional: frutos secos, pasas de uva,cubos de dulce de membrillo, chips de chocolate y/o cacao dulce

Doradura ( 1 yema de huevo, 1/2 taza de leche y 1 cdta de azúcar )

Preparación: 

Éste brioche, lo vamos a preparar el la batidora con el gancho de amasador. Comenzamos colocando la leche, la levadura y el azúcar mientras ponemos en marcha la batidora en una potencia suave. Pasados 5 minutos, vamos a agregar de a uno los huevos, la esencia , la harina y la sal sin dejar de batir.

Una vez que se formó la masa, vamos a ir agregando de a poco los trocitos de manteca. Unimos bien y retiramos de la batidora, colocando sobre la mesada apenas enharinada y amasamos un poco hasta que quede un bollo liso. Dejamos descansar en un cuenco, por lo menos dos horas o hasta que se duplique su volúmen.

Una vez leudada la masa y pasado el tiempo de descanso, vamos a desgasificar la masa aplastandola con las manos. En éste caso yo corte pequeñas porciones, las estiré y le coloque en el centro un cubo de dulce de membrillo y luego hice pequeños bollitos que fui colocando y acomodando separados unos de otros, en un molde de 23cm de diametro desmontable. También otra opción que realicé, fue estirar los bollitos, espolvorearlos con cacao dulce y luego los enrolle y coloqué en pequeños moldes de papel.

Una vez listo se deja levar media hora y se pincela con la doradura para luego llevar a un horno precalentado a 180°. El tiempo de coccion varía en cada horno. Una vez cocinados, retiramos del horno y esperamos que se entibie para poder desmoldarlos.

Les pueden colocar frutos secos, chips de chocolate, o estirar la masa y pincelar con alguna mermerlada o dulce y enrollarla  y darle forma de espiral.. Las opciones son infinitas segun el gusto de cada uno.... Prueben de hacer esta masa con sus variantes, les va a encantar!!

MAGDALENAS MIKA al LIMÓN 🍋

INGREDIENTES: 
200 grs Harina 0000
150 grs Azúcar
150 grs Aceite
10 grs Polvo leudante (royal) o 1 cda bien colmada
3 Huevos
Esencia de vainilla
Ralladura de 1 limón
Azúcar extra para espolvorear por encima, antes de llevar al horno.


PROCEDIMIENTO:
Encendemos el horno a temperatura alta (unos 230°) mientras comenzamos a preparar las magdalenas.
Luego colocamos en la batidora, los huevos y el azúcar y batimos hasta que comience a aclararse la preparación. Incorporamos la ralladura y la esencia sin detener la marcha. Luego agregamos de a poco el aceite y la crema de leche, mezclamos bien todo. En un cuenco aparte, cernimos la harina y el polvo leudante, para ir incorporando de a poco al batido anterior.

Una vez lista nuestra preparación, la dejamos reposar 10 minutos y la colocamos en los moldecitos para magdalenas hasta completar las 3/4 partes. Espolvoreamos con abundante azúcar la superficie de la masa y llevamos al horno, que lo bajamos a una temperatura de unos 200° al momento de intoducirlas en él. Cocinamis hasta que doren, alrededor de unos 18 minutos, dependiendo de cada horno como siempre les digo. De ésta manera nos quedaran las típicas magdalenas bien altas...
Esta es de esas recetas super faciles y rapidas psra preparar de un momento al otro. Quedan muy esponjosas y suaves... Riquísimas!!! 

TIPS: Les cuento que son una muy buena idea para preparar souvenirs para fiestas 😉

Pastel de Banana y Coco

" BANANA Y COCO "

Esta es una de esas recetas que podemos tener guardada en un recipiente hermético durante un par de días sin que se malogre, mejor aún, pareciera que su sabor mejora con el correr del tiempo. También podemos hacerla y guardarla en el freezer un par de meses. Resulta bastante dulce, pero si son muy golosos y no les alcanza éste dulzor... la pueden terminar con un baño de chocolate o Dulce de leche por encima... Bomba total!!

Yo la prefiero así solita, como sale del horno, para acompañar un cafecito o unos buenos mates.

No doy más vueltas, y les paso a contar como la prepare para que puedan hacerla ustedes mismos.

Ingredientes:

200 grs de Manteca (blanda)

300 grs de Azúcar (yo use mitad blanca y mitad negra)

250 grs de Bananas maduras (pisadas)

80 grs de Coco rallado

320 grs Harina 0000

3 Huevos (grandes)

3 cdas de Caramelo líquido (salsa)

1 cda de Coñac o Ron

Pizca de sal

1/2 cdta de Bicarbonato de sodio

1 cda de Leudante (Royal)

Opcional: Chips de chocolate o nueces

Preparación:

Primero enmantecamos y enhatinamos el molde, y lo reservamos en la heladera hasta el momento de usarlo.

En segundo lugar, vamos a comenzar batiendo la manteca blanda junto con el azúcar, hasta lograr que se disuelvan los cristales del azúcar y quede bien cremoso. Le incorporamosde a uno los huevos y luego la banana bien pisada mientras seguimos batiendo. En ningun momento detenemos la batidora o robot de cocina. Es el momento de agregar el Coco y el coñac o ron, junto con el caramelo, ésto le va a aportar mucha humedad a nuestra preparación y un sabor particular.

En un recipiente aparte, cernimos la harina junto al polvo leudante y el bicarbonato, y lo agregamos al batido.

Es opcional y a gusto de cada uno, el agregado de chips de chocolate o las nueces al final del batido.

Retiramos el molde que teniamos en la heladera y colocamos la preparacion. Llevamos a un horno precalentado suave, a 170 ° por unos 45 minutos ( el tiempo de cocción siempre varia según nuestro horno, llegado el tiempo aconsejado, introducimos un palillo de brochet en la torta y deberá salir limpio si está lista) 

Un pequeño consejo para cuando preparen torta, pasteles o budines: nunca abran el horno antes de que hayan pasado los primeros 30' de cocción para verificar si está lista, porque la preparación podría estropearse y no cocinarse bien.

Cuando retiremos la torta del horno, dejamos que repose 5 minutitos y la desmoldamos sobre una rejilla hasta que enfríe. La pueden terminar espolvoreando con azúcar impalpable o glas por encima o untandola con Dulce de leche o chocolate fundido, a gusto del consumidor.. Espero que les guste y la disfruten. Saludos 💟

Torta de Manzanas y Canela

Torta de las 12 cucharadas

Ingredientes:

3 huevos grandes

12 cdas de azúcar (250 g)

12 cdas de aceite

12 cdas de leche

12 cdas de harina 0000

1 cdta de Canela

Ralladura de limón

1 cda de Polvo leudante

Esencia de vainilla

1cdta de bicarbonato de sodio

3 manzanas rojas grandes

Azúcar negra p/espolvorear

Preparación:

Comenzamos enharinando y enmantecando el molde de 24 o 26 cm de diametro que vamos a utilizar, y reservamos.

Luego comenzamos colocando los huevos y el azúcar en la batidora, vatimos muy bien hasta que doble su volúmen y en ese momento agregamos el aceite, la leche, la ralladura de limón y la esencia. En un tazón, mezclamos la harina junto con el polvo leudante, el bicarbonato y la canela. Cernimos todo y lo avregamos a los liquidos. Batimos un poco mas y por último le agregamos una de las manzanas peladas y cortada en cubos pequeños. Colocamos ésta preparación en el molde que teníamos reservado, y con el resto de las manzanas que nos quedaron, vamos a cubrir la mezcla. Primero cortamos en mitades las manzanas sin pelar, y luego en finas rodajas a lo largo. Las vamos a acomodar sobre la preparación de la torta, de la forma que más nos guste y espolvoreamos por último, con el azúcar negro. Así de ésta forma, llevamos nuestra preparación a un horno medio por unos 45 minutos ( eso depende de cada horno )

Una vez lista nuestra torta retiramos del horno y dejamos entibiar unos 5 minutos antes de desmoldar sobre una rejilla. Si lo prefieren, pueden terminarla con azúcar impalpable o glas por encima, yo la dejé tal cual como la retiré del horno.

Le aseguro que queda riquísima.. yo no me aguanté y la probé antes de que se enfrie por completo 😉

TORTA 80 GOLPES

INGREDIENTES:
》Levadura 25 grs (fresca) o 10 grs (seca)
》Harina 0000 500 grs
》Huevos 2 (grandes)
》Aceite 4 cdas
》Azúcar 1/2 taza
》Esencia de vainilla
》Ralladura de limón o naranja a gusto
》Leche tibia 1/2 taza apróx.
》Azúcar extra ( blanca, rubia o negra ) y manteca pomada para el armado.

PREPARACION:
Primero colocamos la levadura en un cuenco, con un chorrito de leche tibia y 1/2 cucharadita de azúcar y reservamos unos minutos para que vaya espumando. Mientras tanto, enmantecamos y enharinamos el molde en el que vamos a hacer nuestra torta, yo la preparo en una lata de dulce de membrillo o batata, tiene entre 24 o 26 cm de diámetro. Resevamos.
Vamos colocando la harina en forma de corona sobre la mesada, en el centro colocamos: los huevos, el azúcar, el aceite, la leche tibia, la esencia y ralladura y la levadura ya espumada. Unimos todo muy bien y amasamos sólo un poco para formar el bollo. 
Tomamos la masa y le vamos  a dar enérgicamente los 80 golpes sobre la mesada. La colocamos en un cuenco tapada con un film, en un lugar cálido, para que leude y doble su volúmen.
Una vez levada la masa, la vamos a desgasificar y la estiramos en forma rectangular, de 1 cm de espesor apróximadamente.
Con la manteca pomada, vamos a untar toda la superficie de la masa y la espolvoreamos con el azúcar extra que teníamos. Enrollamos la masa como si fuera un pionono, y cortamos rodajas de unos 5 u 8 cm de alto. Colocamos todas los trozos en el molde, paraditos y separados entre sí. Dejamos leudar casi al doble y luego pincelamos con leche y espolvoreamos con azúcar. Llevamos a un horno precalentado y moderado (unos 160°) y cocinamos hasta que dore. Una vez que la retiramos del horno y dejamos que repise 5 minutos, la desmoldamos y  podemos rociarla con almibar.

 
 

Espero que la hagan, no es tan trabajosa y les aseguro que les va a encantar... sale muuucho más rica que las compradas! 😉
Saludos.. AbuelaCoca💟