miércoles, 20 de marzo de 2019

LEICAJ JUDÍO

LEIKAJ... Una receta de la comunidad Judía, pero con algun toque personal. Con el debido respeto me he permitido subir ésta receta que me pasaron hace muchos años, y hacer un pequeño cambio. En la receta original, la señora que la hacía, utilizaba té negro en lugar de café como lo hice yo hoy.
No dejen de probar ésta receta bien de abuelas 😊❤




Receta del LEIKAJ
Ingredientes:
4 huevos
1 1/2 taza de azúcar negra
250 gs de miel
3/4 taza de aceite
1 manzana verde
3 1/2 taza de harina 0000
1 cda. polvo leudante
1 cdta bicarbonato de sodio
1 taza café fuerte templado
1 cdta de Canela
1/4 taza de cacao amargo
1/2 cdta de jengibre en polvo
250 gs nueces molidas






Preparación:
Vamos a necesitar una licuadora para comenzar con la receta. En primer lugar vamos a colocar en el vaso de la licuadora los huevos, el azúcar,la manzana en trozos, la miel, el café y el aceite. Licuamos todo muy bien tratando que quede una una emulsión suave. En un bowl grande, cernimos la harina junto con el polvo leudante, el bicarbonato, la canela, el jengibre y el cacao amargo. Añadimos las nueces molidas y mezclamos bien, hacemos un hueco en centro y colocamos allí la preparación que teniamos reservada en la licuadora. Con un batidor de mano vamos uniendo todo muy bien. 





Precalentamos el horno, enmantecamos y enharinamos bien el molde. 



Volcamos la mezcla en el molde y llevamos al horno a 170° por unos 50 minutos apróximadamente, o hasta que esté lista.


Una vez terminada su cocción, la dejamos reposar 5 minutos fuera del horno, para luego desmoldarla sobre una rejilla y dejarla enfriar totalmente. Finalmente la espolvoreamos con azúcar impalpable por encima y ... listo!! A disfrutar ésta especialidad de la cocina judía, que por cierto, es muy rica y deja un aroma delicioso en nuestra casa mientras se va horneando. 
Espero la hagan y la disfruten! 

sábado, 16 de marzo de 2019

Buñuelos

TREMENDOS BUÑUELOS DE RICOTTA O REQUESON...



Digo tremendos, porque es la primera vez que los hago y.. me encantaron, estan tremendooos!!! Y.. des9de ya les aviso que, a los que no les gusta la ricotta , les va a gusta la receta porque no se nota que la tenga. La masa queda aireada y esponjosa..
Super tentadores, y lo mejor, es que se hacen muy rapido..
 Receta ya mismo para que los puedan probar!



INGREDIENTES:
300g de ricotta 
3 huevos 
8 cdas de harina0000
3 cdas de azucar
1/2 cdta de sal
1/2 cdta de bicarbonato de sodio
ralladura de 1/2 limon
esencia de vainilla
Azucar y canela para rebozarlos despues de freirlos
 Aceite para freirlos

 PREPARACION:
Colocamos en un bowl la ricota, el azucar, los huevos, la ralladura y la esencia. Batimos bien con un batidor de mano, y luego añadimos la harina y el bicarbonato cernidos. Unimos bien, y mientras dejamos que esta preparacion repose un poco, colocamos el aceite en un cacerolita y vamos calentando para comenzar a freir los buñuelos. Con una cuchara grande, vamos colocando pequeñas porciones de la mezcla en el aceite caliente. 


Cuando estan listos, retiramos, escurrimos el exceso de aceite y pasamos los buñuelos recien hechos por la mezcla de azucar y canela.... si lo resisten, los dejan enfriar en una fuente antes de comerlos. En casa no nos aguantamos, y los probamos tibios.
Son riquísimooos!!! 
Saludos 💟

jueves, 14 de marzo de 2019

ALFAJORES DE CHOCOLATE

PURO CHOCOLATE.. PARA LOS MAS GOLOSOS






























INGREDIENTES:

■Harina 0000 320 grs
■Polvo leudante 1/2 cucharadita de las de té
■Cacao Amargo 200 grs
■Azúcar ( negra 150 grs + blanca 50 grs)
■Esencia de Almendras o la que les guste
■Huevos 2
■Coñac 1 cucharada sopera
■Manteca blanda 250 grs
■Chocolate semi amargo, Dulce de Leche repostero, Coco rallado o Almendras fileteadas para el armado de nuestros alfajores.




Paso a paso:








PREPARACION:

Primero tenemos que cortar en cubos la manteca y vamos a dejar que tome temperatura ambiente mientras preparamos el resto de los ingredientes. Para que nuestra receta no falle, todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. 
Una vez que la manteca este blanda, la colocamos en la batidora junto con el azucar, los huevos y la esencia, el coñac y unimos muy bien estos ingredientes; mientras tanto en un cuenco aparte, colocamos la harina con el polvo leudante y el cacao para cernir todo junto.
Integramos los secos a los liquidos y unimos bien hasta formar la masa. Como va a quedar una masa muy blanda y pegajosa, la colocaremos sobre un film y envolviendola bien la vamos a llevar por 1 o 2 horas a reposar a la heladera.
Pasado ese tiempo, la masa ya va a estar firme y lista para ser estirada, para luego cortar las tapitas para los alfajores. Las acomodamos en una placa de horno y las cocinamos en temperatura media hasta que esten listas, no deben dorarse, deben quedar tiernas.
Al retirarlas del horno, las dejamos enfriar sobre rejilla y luego armamos con el dulce los alfajores. Los terminamos cubiertos de chocolate o con coco rallado o almendras fileteadas en el borde.. como más les guste!! Espero que realicen esta receta y la disfruten. Saludos 💟

Torta de Limón a la Menta



Torta de Yogurt de Limón a la Menta 

Ingredientes:
3 huevos
1 yogurt de limon y menta 
1 cda de licor de menta
Ralladura de medio limon
2 potes de azúcar*
1 pote de aceite*
3 potes de harina 0000*
1 cda de polvo leudante
Azúcar impalpable y jugo de limon para el glasé del baño final...
*(el pote del yogurt como medida)






Preparacion:
En primer lugar vamos a batir los huevos con el azucar, le añadimos la ralladura y el licor, luego agregamos el yogurt mientras seguimos batiendo. El siguiente paso es agregar de a poco el aceite sin dejar de batir, y por ultimo, lamharina tamizada con el polvo leudante.
Enmantecamos y enharinamos un molde, y colocamos la mezcla. Llevar a horno 170° precalentado, como siempre les digo, en mi horno tardo alrededor de 40 minutos. Nunca retiren una torta del horno sin verificar con un palillo si esta completamente cocido.
Una vez lista, la retiran y dejan reposar 5 minutos y luego la desmoldan sobre una rejilla hasta que enfrie y puedan glasearla...
Espero que la hagan y les guste, ya que tiene un sabor muy suave y aterciopelada.
Saludos de la Abuela Coca 💟

Bollos Portugueses

PASTELITOS o BOLOS PORTUGUESES





Esta receta es espectacular.. buscando nuevas recetas para realizar en las fiestas navideñas o de fin de año,  encontre esta delicia.. pero que por supuesto le di mi toque personal y navideño 😉

Decia la receta original, que estos bollitos los acostumbran comer en Portugal para las Pascuas. Yo no pude con mi genio (jajaa) y le di un pequeño toque de especias para que sean pastelitos bien navideños... Además, me parecieron muy originales, porque estan hechos con harina de arroz, es la primera vez que uso este tipo de harinas, y quede fascinada. Son super livianos y esponjosos... me encanto. Así que me dejo de dar vueltas y les paso esta receta fabulosa....




INGREDIENTES: 
(salen alrededor de 14 moldecitos de 6 u 8 cm de diametros de diametro por unos 12 o 15 cm de alto )

▪ 200 grs de manteca bien blanda, pero no derretida
▪ 350 grs de azucar blanca o rubia
▪ ralladura de 1 naranja
▪ 2 cdas grandes de polvo leudante (ROYAL)
▪ 6 huevos + leche apenas tibia, hasta completar un volumen de 500 ml 
▪ 180 grs de harina de arroz
▪ 270 grs de harina 0000
▪ 1 cda de canela
▪ 1 cdta de jengibre en polvo
▪ 1 pizca de nuez moscada
▪ 2 anis estrellados
▪ 1 pizca de sal

▪ Glaseado final: azucar impalpable o glas y jugo de limon. Debe quedar fluido pero no demasiado liquido, para poder cubrir los pastelitos

PREPARACION:

 Esta receta es muy facil de realizar, comenzamos colocando las dos estrellas de anis en la leche tibia, para que tome su sabor. Y al momento de utilizar la leche, las retiramos. En un bowl tamizamos la harina 0000, con la de arroz, el polvo leudante, la canela, la nuez moscada, el jengibre y la sal. Luego arrancamos batiendo la manteca con el azucar, y añadimos la mezcla de leche y huevos a esta preparacion, en forma alternada con la mezcla de las harinas y la ralladura de naranja mientras continuamos batiendo. Debemos lograr un buen batido bien aireado.




Finalizamos, colocando la preparacion en los pequeños moldes de papel o muffineras 1 cm por debajo del borde del molde. Hornear unos 20 minutos a 180 °, como siempre les digo, el tiempo de coccion va a variar en cada horno. Siempre asegurense de que las preparaciones esten cocidas, intoduciendo un palillo antes de retirar del horno.




Prueben esta receta que no se van a arrepentir, estos bolos tienen un gran sabor y una textura aterciopelada que los convierte en una delicia y, a los mas golosos les digo que, pueden suplantar el glaseado final con un baño de chocolate y les van a quedar fabulosos....





Que los disfruten... 
                                    SALUDOS de La Abuela Coca 💟


PASTEL DE ALMENDRAS

• Pastel de Almendras con Manzanas y Peras •
( Tres capas de mucho sabor y textura )




_ Esta es una de esas recetas que podes hacer en un ratito y sorprender a todos. Muy rica, sabrosa y con la posibilidad de variarla segun los gustos de cada uno. Hay quien no le gustan las manzanas o peras en las tortas, entonces las podemos remplazar por duraznos, ciruelas rojas o ananá. O tambien se puede obviar ese paso, y sólo hacer el bizcocho con el crumble por encima. Y en el caso de las almendras, pueden ser remplazadas por otro fruto seco que sea de su agrado.
Yo les paso la receta original, de ahí en más cada uno puede variar el ingrediente que más le guste... eso sí!! No dejen de hacerla porque es realmente muy rica para acompañar un Té, unos buenos Mates o la merienda de los niños.. Hasta es muy rica para servirla tibia y acompañada de un copete de crema batida como postre. Es muy rendidora, yo la preparé en una fuente de vidrio térmica con forma oval, de unos 30 cm de largo porunos 8 cm de alto. 



▪INGREDIENTES (crumble)
1 Taza de Harina
1/2 Taza de Azucar integral o mascabo 
1/4  Cdta de Sal
1/2 Taza de Manteca fría (en cubos)


▪INGREDIENTES (mix de manzana)
4 Manzanas medianas
2 Peras medianas
* acá pueden utilizar la fruta que deseen, como les expliqué anteriormente.
3 Cdas de Jugo de limón
1 Cda de Canela en polvo
3 Cdas de Azúcar integral o mascabo.. o común si lo prefieren


▪INGREDIENTES (bizcochuelo)
200 grs de Manteca (punto pomada)
250 grs de Azúcar común
4 Huevos 
Esencia de Vainilla 
180 grs de Almendras trituradas (o harina de almendras)
150 grs de Harina 0000
1 Cda de Polvo Royal
1 Cdta de Sal
* acá pueden sustituir la harina 0000 y el polvo leudante, por harina leudante directamente.


PREPARACION
 Primero comenzamos preparando el crumble, colocamos los ingredientes en una fuente y con la ayuda de un cornet o un tenedor vamos mezclando los ingredientes secos con la manteca, tratando de formar un arenado. Esta preparacion, la vamos a reservar en la heladera hasta el momento de utilizarla.
En segundo lugar, vamos a preparar el mix de manzana. Pelamos la fruta, quitamos sus semillas o carozos, y la cortamos en rodajas no muy finitas. Las colocamos en un bowl y añadimos, el jugo de limón, el azúcar y la canela. Mezclamos todo muy bien y reservamos unos minutos mientras preparamos la masa del bizcocho.
Para hacer el bizcocho comenzamos colocando la manteca y el azúcar en el tazón de la batidora, cremamos bien los dos ingredientes y comenzamos a agregarle los huevos, de a uno por vez. Una vez bien batido, le añadimos la esencia de vainilla y las almendras procesadas. Tamizamos la harina con el leudante y la sal, y lo agregamos al batido a medida que vamos uniendo todo.
Ahora sí, tenemos listas las tres preparaciones, y comenzamos el armado de éste pastel de Almendras con Manzanas y Peras. En una fuente apta para horno o molde desmontable enmantecado y enharinado, colocamos primero el batido, luego acomodamos las manzanas y peras por encima y sobre la fruta, esparcimos el crumble que teniamos reservado en la heladera.







Llevamos a un horno precalentado a 170° por unos 45 minutos apróximadamente. Como siempre aclaro, que el tiempo de cocción va a depender del funcionamiento de cada horno. Pueden verificar si está lista, introduciendo un palito de brochet o cuchillo fino en el centro de la torta, y deberá salir limpio.
Una vez lista, pueden consumirla tibia o esperar a que enfrie... Yo no me aguante y la probe a los pocos minutos de sacarla del horno jajaa... estaba buenísimaaaa! 



QUE LA DISFRUTEN.. SALUDOS de La Abuela Coca 💟

GARRAPIÑADAS DE ALMENDRAS

Levante la mano al que se le antojan unas riquísimas garrapiñadas!! Caseritas y con todos los secretitos para que te queden ...