Brioche Dulce

BRIOCHE en 2 versiones 😉

Ingredientes:

15 grs de levadura seca o 40 grs fresca

400 ml de leche a temp. ambiente

150 grs de azúcar

4 huevos

Esencia de vainilla

900 grs de harina 0000

1 cda de sal fina

200 grs de manteca en cubos a temp. ambiente

Opcional: frutos secos, pasas de uva,cubos de dulce de membrillo, chips de chocolate y/o cacao dulce

Doradura ( 1 yema de huevo, 1/2 taza de leche y 1 cdta de azúcar )

Preparación: 

Éste brioche, lo vamos a preparar el la batidora con el gancho de amasador. Comenzamos colocando la leche, la levadura y el azúcar mientras ponemos en marcha la batidora en una potencia suave. Pasados 5 minutos, vamos a agregar de a uno los huevos, la esencia , la harina y la sal sin dejar de batir.

Una vez que se formó la masa, vamos a ir agregando de a poco los trocitos de manteca. Unimos bien y retiramos de la batidora, colocando sobre la mesada apenas enharinada y amasamos un poco hasta que quede un bollo liso. Dejamos descansar en un cuenco, por lo menos dos horas o hasta que se duplique su volúmen.

Una vez leudada la masa y pasado el tiempo de descanso, vamos a desgasificar la masa aplastandola con las manos. En éste caso yo corte pequeñas porciones, las estiré y le coloque en el centro un cubo de dulce de membrillo y luego hice pequeños bollitos que fui colocando y acomodando separados unos de otros, en un molde de 23cm de diametro desmontable. También otra opción que realicé, fue estirar los bollitos, espolvorearlos con cacao dulce y luego los enrolle y coloqué en pequeños moldes de papel.

Una vez listo se deja levar media hora y se pincela con la doradura para luego llevar a un horno precalentado a 180°. El tiempo de coccion varía en cada horno. Una vez cocinados, retiramos del horno y esperamos que se entibie para poder desmoldarlos.

Les pueden colocar frutos secos, chips de chocolate, o estirar la masa y pincelar con alguna mermerlada o dulce y enrollarla  y darle forma de espiral.. Las opciones son infinitas segun el gusto de cada uno.... Prueben de hacer esta masa con sus variantes, les va a encantar!!

MAGDALENAS MIKA al LIMÓN 🍋

INGREDIENTES: 
200 grs Harina 0000
150 grs Azúcar
150 grs Aceite
10 grs Polvo leudante (royal) o 1 cda bien colmada
3 Huevos
Esencia de vainilla
Ralladura de 1 limón
Azúcar extra para espolvorear por encima, antes de llevar al horno.


PROCEDIMIENTO:
Encendemos el horno a temperatura alta (unos 230°) mientras comenzamos a preparar las magdalenas.
Luego colocamos en la batidora, los huevos y el azúcar y batimos hasta que comience a aclararse la preparación. Incorporamos la ralladura y la esencia sin detener la marcha. Luego agregamos de a poco el aceite y la crema de leche, mezclamos bien todo. En un cuenco aparte, cernimos la harina y el polvo leudante, para ir incorporando de a poco al batido anterior.

Una vez lista nuestra preparación, la dejamos reposar 10 minutos y la colocamos en los moldecitos para magdalenas hasta completar las 3/4 partes. Espolvoreamos con abundante azúcar la superficie de la masa y llevamos al horno, que lo bajamos a una temperatura de unos 200° al momento de intoducirlas en él. Cocinamis hasta que doren, alrededor de unos 18 minutos, dependiendo de cada horno como siempre les digo. De ésta manera nos quedaran las típicas magdalenas bien altas...
Esta es de esas recetas super faciles y rapidas psra preparar de un momento al otro. Quedan muy esponjosas y suaves... Riquísimas!!! 

TIPS: Les cuento que son una muy buena idea para preparar souvenirs para fiestas 😉

Pastel de Banana y Coco

" BANANA Y COCO "

Esta es una de esas recetas que podemos tener guardada en un recipiente hermético durante un par de días sin que se malogre, mejor aún, pareciera que su sabor mejora con el correr del tiempo. También podemos hacerla y guardarla en el freezer un par de meses. Resulta bastante dulce, pero si son muy golosos y no les alcanza éste dulzor... la pueden terminar con un baño de chocolate o Dulce de leche por encima... Bomba total!!

Yo la prefiero así solita, como sale del horno, para acompañar un cafecito o unos buenos mates.

No doy más vueltas, y les paso a contar como la prepare para que puedan hacerla ustedes mismos.

Ingredientes:

200 grs de Manteca (blanda)

300 grs de Azúcar (yo use mitad blanca y mitad negra)

250 grs de Bananas maduras (pisadas)

80 grs de Coco rallado

320 grs Harina 0000

3 Huevos (grandes)

3 cdas de Caramelo líquido (salsa)

1 cda de Coñac o Ron

Pizca de sal

1/2 cdta de Bicarbonato de sodio

1 cda de Leudante (Royal)

Opcional: Chips de chocolate o nueces

Preparación:

Primero enmantecamos y enhatinamos el molde, y lo reservamos en la heladera hasta el momento de usarlo.

En segundo lugar, vamos a comenzar batiendo la manteca blanda junto con el azúcar, hasta lograr que se disuelvan los cristales del azúcar y quede bien cremoso. Le incorporamosde a uno los huevos y luego la banana bien pisada mientras seguimos batiendo. En ningun momento detenemos la batidora o robot de cocina. Es el momento de agregar el Coco y el coñac o ron, junto con el caramelo, ésto le va a aportar mucha humedad a nuestra preparación y un sabor particular.

En un recipiente aparte, cernimos la harina junto al polvo leudante y el bicarbonato, y lo agregamos al batido.

Es opcional y a gusto de cada uno, el agregado de chips de chocolate o las nueces al final del batido.

Retiramos el molde que teniamos en la heladera y colocamos la preparacion. Llevamos a un horno precalentado suave, a 170 ° por unos 45 minutos ( el tiempo de cocción siempre varia según nuestro horno, llegado el tiempo aconsejado, introducimos un palillo de brochet en la torta y deberá salir limpio si está lista) 

Un pequeño consejo para cuando preparen torta, pasteles o budines: nunca abran el horno antes de que hayan pasado los primeros 30' de cocción para verificar si está lista, porque la preparación podría estropearse y no cocinarse bien.

Cuando retiremos la torta del horno, dejamos que repose 5 minutitos y la desmoldamos sobre una rejilla hasta que enfríe. La pueden terminar espolvoreando con azúcar impalpable o glas por encima o untandola con Dulce de leche o chocolate fundido, a gusto del consumidor.. Espero que les guste y la disfruten. Saludos 💟

Torta de Manzanas y Canela

Torta de las 12 cucharadas

Ingredientes:

3 huevos grandes

12 cdas de azúcar (250 g)

12 cdas de aceite

12 cdas de leche

12 cdas de harina 0000

1 cdta de Canela

Ralladura de limón

1 cda de Polvo leudante

Esencia de vainilla

1cdta de bicarbonato de sodio

3 manzanas rojas grandes

Azúcar negra p/espolvorear

Preparación:

Comenzamos enharinando y enmantecando el molde de 24 o 26 cm de diametro que vamos a utilizar, y reservamos.

Luego comenzamos colocando los huevos y el azúcar en la batidora, vatimos muy bien hasta que doble su volúmen y en ese momento agregamos el aceite, la leche, la ralladura de limón y la esencia. En un tazón, mezclamos la harina junto con el polvo leudante, el bicarbonato y la canela. Cernimos todo y lo avregamos a los liquidos. Batimos un poco mas y por último le agregamos una de las manzanas peladas y cortada en cubos pequeños. Colocamos ésta preparación en el molde que teníamos reservado, y con el resto de las manzanas que nos quedaron, vamos a cubrir la mezcla. Primero cortamos en mitades las manzanas sin pelar, y luego en finas rodajas a lo largo. Las vamos a acomodar sobre la preparación de la torta, de la forma que más nos guste y espolvoreamos por último, con el azúcar negro. Así de ésta forma, llevamos nuestra preparación a un horno medio por unos 45 minutos ( eso depende de cada horno )

Una vez lista nuestra torta retiramos del horno y dejamos entibiar unos 5 minutos antes de desmoldar sobre una rejilla. Si lo prefieren, pueden terminarla con azúcar impalpable o glas por encima, yo la dejé tal cual como la retiré del horno.

Le aseguro que queda riquísima.. yo no me aguanté y la probé antes de que se enfrie por completo 😉

TORTA 80 GOLPES

INGREDIENTES:
》Levadura 25 grs (fresca) o 10 grs (seca)
》Harina 0000 500 grs
》Huevos 2 (grandes)
》Aceite 4 cdas
》Azúcar 1/2 taza
》Esencia de vainilla
》Ralladura de limón o naranja a gusto
》Leche tibia 1/2 taza apróx.
》Azúcar extra ( blanca, rubia o negra ) y manteca pomada para el armado.

PREPARACION:
Primero colocamos la levadura en un cuenco, con un chorrito de leche tibia y 1/2 cucharadita de azúcar y reservamos unos minutos para que vaya espumando. Mientras tanto, enmantecamos y enharinamos el molde en el que vamos a hacer nuestra torta, yo la preparo en una lata de dulce de membrillo o batata, tiene entre 24 o 26 cm de diámetro. Resevamos.
Vamos colocando la harina en forma de corona sobre la mesada, en el centro colocamos: los huevos, el azúcar, el aceite, la leche tibia, la esencia y ralladura y la levadura ya espumada. Unimos todo muy bien y amasamos sólo un poco para formar el bollo. 
Tomamos la masa y le vamos  a dar enérgicamente los 80 golpes sobre la mesada. La colocamos en un cuenco tapada con un film, en un lugar cálido, para que leude y doble su volúmen.
Una vez levada la masa, la vamos a desgasificar y la estiramos en forma rectangular, de 1 cm de espesor apróximadamente.
Con la manteca pomada, vamos a untar toda la superficie de la masa y la espolvoreamos con el azúcar extra que teníamos. Enrollamos la masa como si fuera un pionono, y cortamos rodajas de unos 5 u 8 cm de alto. Colocamos todas los trozos en el molde, paraditos y separados entre sí. Dejamos leudar casi al doble y luego pincelamos con leche y espolvoreamos con azúcar. Llevamos a un horno precalentado y moderado (unos 160°) y cocinamos hasta que dore. Una vez que la retiramos del horno y dejamos que repise 5 minutos, la desmoldamos y  podemos rociarla con almibar.

 
 

Espero que la hagan, no es tan trabajosa y les aseguro que les va a encantar... sale muuucho más rica que las compradas! 😉
Saludos.. AbuelaCoca💟

Pastelitos de Otoño 🍁

Ingredientes:
250 grs de Azúcar Negra
6 Huevos
150 cc de Aceite nNeutro
Esencia de Vainilla
2 cdtas de Canela
500 grs de Harina Leudante
1 taza de Frutos Secos picados ( nueces, almendras, avellanas, castañas )
1/2 taza de Chips de Chocolate
Azúcar Impalpable para decorar

Preparacíon:
Primero precalentamos el horno a 180° 
Luego comenzamos batiendo los huevos con el azúcar. Agregamos el aceite y la esencia mientras batimos un poco más. Cernimos la harina junto con la canela y la incorporamos de a poco a la preparación de los huevos, y en segundo lugar vamos agregando los frutos y el chocolate con movimientos envolventes. Colocamos la mezcla en mini moldes de budín o muffins. Llevamos al horno y cocinamos durante 18 minutos apróximadamente. 

Cuando estén listos, dejamos entibiar y espolvoreamos con azúcar impalpable...
Y listo!!! Para acompañar nuestros desayunos o meriendas... Espero que los prueben y les guste...

TORTAS MANCHEGAS.. de MANTECA

Estas tortitas de manteca están 
D E L I C I O S A S!!! 

Y son irresistibles...

Es una receta muy fácil de realizar y con un resultado maravilloso! 

Pocos ingredientes son los que lleva ésta receta... que les voy aclarando que es " mi versión" de las Tortas Manchegas originales 

En la versión original, colocamos grasa de cerdo en vez de manteca, y licor de anís en vez de vino blanco dulce..en casa no les gusta mucho el anís , y la grasa de cerdo les cae pesada ..

Acá les dejo la receta y les digo que se animen a prepararla!! Son riquísimaaas!!

INGREDIENTES:

500g de harina 0000

200g de manteca 

250ml de agua

25g de levadura fresca de panadero  o 11g de levadura seca de panadero

ralladura de 1 limón

1  cucharada sopera de licor de anís o vino blanco dulce

una pizca de sal

Azúcar para espolvorear

Les cuento que como son tan ricas, yo en éste caso, duplique las cantidades de los ingredientes... Salen muchas, pero duran poco... más si se las empiezan a comer cuando aún están tibias! Es cuando más sabrosas están..

PREPARACION:

En un bol ponemos el agua templada , añadimos la levadura y la diluimos, añadimos la ralladura de limón, la sal y la harina.Amasamos bien en la mesa de trabajo. Por ultimo añadimos la manteca  de a poco. Se pondrá pegajosa pero no le ponemos mas harina, la seguimos trabajando durante un rato hasta que sea mas elástica y será blandita, pero no pegajosa. La ponemos en un bol y la dejamos reposar hasta que doble su volumen. 

La sacamos, la dividimos en 4-6 trozos y la estiramos con las manos encima de un papel de horno, en la bandeja o asadera y presionamos un poco con los dedos para que se queden marcados. Como vemos en la foto.

Las tapamos y dejamos que reposen hasta doblar su volumen. Unos 30 minutos.Les ponemos abundante azúcar por encima y las horneamos a 180º unos 20 minutos. Cuando veamos que están doradas. Son taaan tiernitas!!!

 Espero que puedan probar ésta receta y les guste... Saludos 💟

Clafoutis de Ciruelas

CLAFOUTIS de CIRUELAS PASAS

Categoria Pasteleria
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 20 o 25 minutos en dos tiempos
Cantidad 12 porciones apróx.

Ingredientes:
Azúcar integral o rubia 2 crdas
Azúcar común 100 grs
Orejones de ciruela 1 taza
Harina oooo 130 grs
Crema de leche 130 grs
Leche 75 cc
Huevos grandes 3
Manteca derretida 30 grs
Esenvcia de vainilla o almendras
Azúcar impalpable para decorar
1/2 cdita de polvo de hornear

Instrucciones:
Comenzamos batiendo los huevos con el azúcar. Una vez que el azúcar esté bien disuelta, vamos a colocar la manteca, la leche, la crema, la esencia y por último la harina cernida con el polvo leudante. Unimos todo muy bien con un batidor de mano. Que quede una pasta bien suave. Luego vamos a verter 1/4 parte de la preparación en el molde apto para horno que hayamos elegido, y lo llevamos al horno, a unos 160 ° hasta que cuaje, no tiene que dorar. Así se formará una base sólida que sostendrá nuestra fruta. Retiramos del horno, cortamos en trozoz la fruta elegida, y la acomodamos sobre esa base pre cocida. Cabe aclarar que si la fruta es fresca, y no de lata u orejones como utilicé yo, la vamos a saltear en una sarten con un poco de manteca y una cucharada de azúcar rubia o integral antes de colocarla en la masa. Una vez esparcida la fruta volvamos por encima el resto de la mezcla que nos habia sobrado, y ahora sí volvemos a llevar al horno a 170° por unos 18 minutos más o menos. Hasta que esté cocida y apenas dorada. Una vez lista y retirada del horno, la dejamos entibiar y servimos espolvoreada con azúcar impalpable o glas, si es que la servimos en un desayuno o merienda. Pero si la queremos utilizar como postre, lo ideal es acompañarla con crema batida o una buena bocha de helado de crema. Mis comentarios De verdad deseo que intenten hacer ésta receta, es sencilla y rápida, y con un resultado realmente delicioso... Variando las frutas podemos lograr con una misma receta, diferentes versiones y así sorprender a nuestros seres queridos con algo diferente cada día... Que disfruten y les guste esta receta. Saludos 💟💟💟

Galletas de Coco y Avena

Galletas Coco, Avena y Chispas de Chocolate 

Categoria Galletas
Tiempo de preparación 15' y 1 hora de reposo
Tiempo de cocción 10 a 12 minutos
Cantidad 25 a 30 unid.

Ingredientes:
60 grs de Coco rallado
150 grs de Avena instantanea extra fina
220 grs de Azúcar común
50 grs de Harina 0000
1/2 cdta de Polvo Royal
100 grs de Manteca blanda
Esencia de vainilla
1/2 taza de Chispas de Chocolate

Instrucciones:
Batimos la manteca con el azúcar hasta que esté cremosa, agregamos el huevo e integramos bien. Recién ahí, colocamos la esencia. Agregamos el coco y la avena, revolviendo para integrar todo. Cernimos la harina con el polvo de hornear y la agregamos a la preparación anterior. Unimos bien hasta formar una masa homogénea. Estiramos un poco sobre un film en la mesada, y le incorporamos las chispas de chocolate o la misma cantidad del fruto seco que hayamos elegido, esparciendolas por encima de la masa, y volviendo a unirla en forma de bollo y luego le vamos dando forma de chorizo alargada, de unos 5 o 6 cm de diametro. Si deseamos hacerlas sin ningun fruto o chololate, también es posible. En ese caso le podemos agregar un poco más de Coco rallado... cada uno lo puede hacer a su propio gusto. Envolvemos bien el chorizo de masa en el film y la llevamos a la heladera por lo menos 1 hora. O si queremos la podemos preparar la noche anterior y dejar descansando en la heladera hasta la mañana siguiente. 15 minutos antes de retirar la masa de la heladera, vamos a precalentar el horno a 180°C o 350° F Cortar con cuchillo rodajas de un centímetro de espesor la masa y colocarlas sobre placa de horno apenas enmantecada o con papel parafinado. Dejar espacio entre las rodajas de masa porque crecen. Hornear por unos 12 o 15 minutos, depende de cada horno. Sólo cuiden que apenas comience a dorar la base, y ese es el momento de retirarlas del horno y colocarlas a enfriar sobre una rejilla. Esperar que enfríen y.. listo!! Para los muuy golosos, les cuento que pueden colocarle por encima un baño de cholcolate una vez que enfríen.. y ahí si quedan tremendas!!! Mis comentarios De verdad espero que las realicen, son fáciles y podemos hacer doble cantidad de receta y mantenerlas en un frasco bien cerrado o en una lata por varios dias... pruébenlas!! 
Direccion URL veropilar76.blogspot.com

Medialunas de Manteca

Medialunas Dulces de manteca

Requieren un poco de paciencia y algo de tiempo para su realización.. pero vale la pena hacerlas, porque quedan riquísimas.

INGREDIENTES:

▪Harina0000 1/2 kg
▪Azúcar 150 g
▪Levadura fresca 50 g
▪Miel 1 cda
▪Leche 150 cc
▪Sal 1 cdta
▪Manteca 100 g
▪Esencia de Vainilla

EMPASTE:

▪Manteca fría 80 g

DORADURA:

▪1 Huevo y un chorrito de leche

PREPARACIÓN:

▪Mezclar en un cuenco la levadura desgranada, el azúcar, la miel, la leche a temperatura ambiente, la esencia y la manteca blanda. Dejamos 5 minutitos para que se active la levadura, y le agregamos la harina y la sal, previamente tamizadas.
Unir todo muy bien, y amasar hasta lograr una masa lisa y suave. Dejar tapada con un film en unnlugar cálidoara que leude, porque así resultaran más tiernas.
Retirar el film, estirar de 1 cm de espesor, colocar en una placa y llevar 1 hora a la heladera.
Retirar del frío,untar con la manteca blanda del empaste, doblar en tres partes. Estirar, volver a untar y doblar nuevamente en tres partes, llevar nuevamente a descansar a la heladera.
Despues de 1 hora, retiramos del frío, volvemos a estirar, untamos nuevamente con la manteca y doblamos en tres partes. Estiramos, siempre de 1 cm de espesor, y volvemos a doblar en tres y llevamos una última vez al frío por media hora. La retiramos, y podemos ya estirarla de 1 cm de espesor, para cortar los triangulos con los cuáles vamos a formar nuestras medialunas. 
Las vamos a colocar una vez armadas, en una placa con papel parafinado, dejando espacio entre cada medialuna porque crecen.. Dejamos que dupliquen su volúmen, mientras vamos precalentando el horno. Antes de llevarlas a cocinar, las pincelamos con la mezcla de huevo y leche.
Las vamos a cocinar en un horno de 200° C durante 15 minutos apróximadamente, o hasta que doren. Ésto va a depender de cada horno. Una vez listas las retiramos del horno y dejamos enfriar, si nos gusta, podemos pincelarlas con almíbar ni bien salen del horno, para ésto vamos a obviar el pincelado de huevo antes de hornearlas.... y listo!!!
Que las disfruten, son riquísimas 💟💟💟

Muy Feliz Día #Pachamama ... Gracias por lo que nos brindás!!